Ковбаса Панська сиров'ялена

Ця сиров'ялена ковбаса виготовляється за старовинним українським рецептом традиційної «пальцем пханої» ковбаси. М'ясо свинини вищого ґатунку та хребтове сало дбайливо нарізаються ножем, змішуються з прянощами та набиваються в натуральну оболонку. Ковбаса витримується в кліматичній камері не менше 1,5 місяця (45 діб). У процесі дозрівання на оболонці росте натуральна біла шляхетна пліснява, яка робить м'ясо ніжним та додає йому особливого грибного присмаку.

Особливості смаку та технології
• традиційна нарізка: м'ясо та сало ріжуться шматочками, а не перетворюються на фарш, що зберігає соковитість та фірмову текстуру;
• шляхетна пліснява: біле покриття на оболонці є природним результатом тривалого в'ялення та формує тонкий пікантний аромат;
• цілі спеції: цілий чорний перець горошком у поєднанні з кмином, часником та цибулею повністю розкриває свій аромат під час тривалої витримки.

Як подавати
1. Формат нарізки: нарізайте ковбасу тонкими скибочками, не знімаючи оболонку зі шляхетною пліснявою — саме вона дає фінальний смаковий акцент.
2. Гастрономічні пари: найкраще поєднується з червоним десертним або кріпленим вином, витриманими сирами та сухофруктами.

Склад: м'ясо свинини вищого ґатунку, сало свиняче хребтове, сушена цибуля, чорний перець цілий, часник, кмин.

Вакуумне пакування, нарізка 1 од / 100 г.

Умови зберігання: у холодильнику за температури від 0 °C до +6 °C та відносної вологості повітря 75–78%

Термін зберігання в оригінальному вакуумі: 6 місяців (180 діб).

Термін зберігання після відкриття: до 30 діб (рекомендується зберігати в холодильнику, загорнутою в харчовий пергамент).