Ребро мармурове яловиче вологої витримки

Свіжий відруб яловичого ребра преміальної якості, який пройшов процес ферментації за технологією вологої витримки. М'ясо дозріває в герметичному вакуумному пакуванні, завдяки чому його природні ферменти розм'якшують сполучні тканини та волокна. Відруб має виразну внутрішню мармуровість — жирові прошарки під час приготування повністю розчиняються, роблячи яловичину максимально ніжною, соковитою та ароматною.

Особливості відрубу та витримки
• волога ферментація: витримка у вакуумі зберігає всю природну вологу всередині м'яса, роблячи його структуру піддатливою та суттєво скорочуючи час фінального готування;
• природна мармуровість: внутрішньом'язовий жир розподілений рівномірно, що захищає яловичину від пересихання під час тривалої термічної обробки;
• чистий продукт: свіже натуральне м'ясо без маринадів чи спецій — ви можете самостійно підібрати улюблений профіль прянощів перед приготуванням.

Як готувати
1. Повільне запікання (Low & Slow): замаринуйте ребра у сухих спеціях та запікайте в духовці або смокері за низької температури протягом кількох годин, доки м'ясо не почне легко відділятися від кістки.
2. Гриль та тушкування: відруб ідеально підходить для приготування на відкритому вогні, а також як основа для насичених наваристих м'ясних рагу чи супів.

Термін зберігання в закритому вакуумі: до 14 діб за температури від 0 °C до +2 °C.

Термін після відкриття: до 24 годин (рекомендується приготувати м'ясо одразу після відкриття пакета, попередньо давши йому «подихати» 10–15 хвилин при кімнатній температурі).

Після відкриття вакууму можливий специфічний легкий кисломолочний аромат, який є природним для технології вологого дозрівання і повністю зникає через кілька хвилин на повітрі.

Вакуумне пакування.