Качотта це дуже популярний італійський напівтвердий сир. В перекладі з італійської, це слово означає сирок.

Дякуючи невеликому терміну дозрівання немає різкого присмаку.

Качотта буває як класична, так і з різними наповнювачами: пажитник, паприка, чебрець, м'ята, та багато іншого. Цей сир ми зробили з додаванням топленого коров'ячого молока. Добре смакує з білим вином.